菜头糕

（旧帖）

妈妈知道达令超爱吃她做的菜头糕。

我们回去那天就看到一大盆的菜头糕摆在桌上了。

谢谢妈妈也爱我的达令，嘻！

可以切了就吃

也可以沾蛋煎了再吃

我是潮州人，都爱沾这个吃。

其实我是不会做。

那个是我妈妈做的。

于是我就打电话给我妈妈向她拿食谱。

妈妈说全是AGAK-AGAK的（AGAK-AGAK=大概大概）。

经过一番讨论之后，得到的食谱如下。

很多东西都可以加减的。
萝卜糕食谱
材料：

600g粘米粉

3kg萝卜切丝

虾米少许切幼

冬菇粒,猪肉粒

芹菜切幼

（材料的分量只是参考，可以以个人的喜欢加减。）
调味：盐、糖、味精、白胡椒粉。
做法：

油烧热，爆香虾米，加入冬菇粒,猪肉粒，炒。
倒入萝卜丝， 萝卜丝煮软(不加水)调味炒匀。
粘米粉加两杯半的凉水调成厚糊，趁热倒入萝卜糊中。

水量也要看萝卜本省的湿度来加减。

加白胡椒粉和盐调味，倒入芹菜，搅匀煮成糊成糊答答的样子（这个步骤很重要）。
将糊倒入模子，大火蒸30-40分钟（也要考虑模子厚度来决定蒸的时间长短）
熟了就放荫处放凉。凉了切片就可以吃，沾蛋油煎一下再吃更美味。