31 October, 2012

香橙罂粟子戚风蛋糕

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食谱来自东东家

只是我把某些材料的分量加大一些。

可是又把罂粟子减少,因为第一次吃,不知道合不合孩子口味。结果,他们都接受。

材料:

A:

蛋黄45)粒,糖20g1/4tsp盐,粟米油50g62g),橙汁60g80g),1粒橙(磨皮茸)

 

B:

低粉90g120g

 

C:

蛋白45)粒,塔塔粉1/8tsp(几滴醋),糖70g

罂粟子1tbsp1/2tbsp

 

 

做法:

1) A混合拌匀,加入B搅匀。

2) 把蛋白打到很多泡泡,然后加塔塔粉/几滴醋和糖打至硬。

3) 1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀,最后加入剩下的蛋白霜。

4) 两个16cm的戚风模,以160度烤约35-40分钟。

30 October, 2012

Dadih Jagung Pandan

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之前我做的dadih是在杯子里,要吃的时候用汤匙勺起。

我好奇,可以不可以把它做成能够脱模?

就把原食谱的水份和淡奶减半。结果答案是,可以,但是。。。

它很软,需要小心呵护。脱模两个小时后就发现出水了,那水份比果冻多。

 

玉蜀黍班兰豆花布丁

 

材料:

1.水果豆花布丁(玉蜀黍口味) 1

2.糖 100  (我放20g都觉得甜屎不偿命,下次完全skip掉糖)

3.淡奶 1 400ml (我放200ml

4.水 3000 毫升 (我放1500ml还是太软,下次1000ml就好)

5.为了想要两个layer,就多准备班兰汁一汤匙)

 

做法:

1. 将水,糖和淡奶煮至滚。

2. 灭火后,将水果豆花布丁粉及果糖倒入,搅拌5分钟至均匀。

3. 把一半的布丁液取出,加入班兰汁搅拌。倒入模五分满。

4. 待凝固再倒入剩下的布丁液。

5. 即可放入冰箱冷藏。

29 October, 2012

炒面线

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在菜市买了一包炸好的面线。5片RM5。一餐两片半。

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考试的哥哥要求妈咪炒面。。。好吧~

然后阿面桶连续几天吵着还要吃面,不要饭。

我就当着我听不到,他就当他没讲过,乖乖的把饭吃完。

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第一次煎鲜奶油鸡蛋,鲜奶油太多,味道太重,有待改进~

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24 October, 2012

Carol的超浓巧克力蛋糕

 

看到Carol的超浓巧克力蛋糕。。。很喜欢那个蘑菇头。步骤对我来说。。。很长。我看了又看,看了又看。。。才开始做。

打蛋白的时候,我就觉得蛋白不够发。应该失败了。果然,面糊到进模后,模没满。当然就没有蘑菇头咯~.~

可是蛋糕还是那么的很好吃。赞赞赞!喜欢巧克克力的你一定要做这个来吃哟!

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食谱抄自这里

超濃巧克力蛋糕

6吋或71 [我用6]

 

材料:

 

麵糊部份:

苦甜巧克力塊120g,無鹽奶油60g,蛋黃3個。

細砂糖20g,動物性鮮奶油50g

低筋麵粉40g,無糖可可粉30g

 

蛋白霜部份:

蛋白3,檸檬汁1/2茶匙(2.5cc),細砂糖40g

 

事前準備工作:

1.     所有材料秤量好

2.     雞蛋將蛋黃及蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油脂)

3.     低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩

4.     烤盒抹上一層薄薄的無鹽奶油, 鋪上一層白報紙

5.     苦甜巧克力磚及無鹽奶油切碎放入工作盆中

6.     找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水, 煮至50c

7.     將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50c的水中用, 隔水加溫的方式融化巧克力及無鹽奶油,

(融化過程大約需要7-8分鐘, 中間稍微攪拌一下會加快速度, 若水溫變冷,可以再加溫到50c).

8.     烤箱預熱至170C

 

**巧克力融化的溫度不要超過50c, 如果融化的溫度太熱, 巧克力會硬化

 

步驟:

1.     蛋黃+ 細砂糖20g用打蛋器高速攪打至略微泛白變濃稠的程度 (3-4分鐘)

2.     將融化的巧克力醬及動物性鮮奶油加入攪拌均勻

3.     過篩好的粉類分2次加入混合以切拌的方式混合均勻, 成為無粉粒的麵糊

(攪拌過程儘量快速, 避免粉產生筋性影響口感)

4.     蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

5.     1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻

6.     然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.     將攪拌好的麵糊從較高處倒入6吋模中

8.     將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

9.     進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170C的烤箱中烘烤15分鐘,然後將溫度調整為160C再烘烤25分鐘

10.  烘烤時間完成,用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤 2-3分鐘

11.  出爐後將蛋糕從烤模中取出

12.  稍微放涼就可以將紙撕開

13.  吃之前可以灑上糖粉

 

補充:

1.     苦甜巧克力塊也可以使用牛奶巧克力

 

 

2.8吋份量如下

 

材料:

麵糊部份:

苦甜巧克力塊200g,無鹽奶油100g,蛋黃5個。

細砂糖33g,動物性鮮奶油85g

低筋麵粉65g,無糖可可粉50g

蛋白霜部份:

蛋白5,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖65g.

 

22 October, 2012

2012年8、9月,生活照。

 

国庆日,在学校做了这顶帽子回来。

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奶妈给的燕菜月饼。

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大塞车,妈咪放工回家来不及煮晚餐。我们外吃了赶去保姆家接弟弟回家。

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哥哥和弟弟。

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弟弟剪头发。

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星期六,哥哥上学,爹地上班,我和妈咪去公园看人晨运。

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傍晚,我们又再和爹地还有哥哥去公园。。。训练。。。生活技能?

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弟弟看就好。

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我是Samseng仔,呵呵~

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19 October, 2012

杂记

去JPO走走。开了那么久,第一次去。要不是因为要带妈妈出去走走,应该也不会来到这里哈。就是等人潮移去legoland时,我就来JPO。

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由于路途遥远,哥哥在车上已经睡着了。到达了JPO还没醒,就把他抱进弟弟的推车里去。直到回家那刻,他还是没睡醒=.= 又把他抱进爹地的气车里。

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在我家住了3个礼拜后,我就带妈妈和弟弟先坐巴士回娘家去。这个相片是爹地从巴士外拍在巴士内的弟弟。依依不舍的说~

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一路上弟弟都很乖的睡觉。。。还是晕车?

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为什么爹地和哥哥没回娘家?有,不过是隔天才回。因为哥哥有颁奖典礼。哥哥对不起,妈咪有两个任务在身所以无法看你拿奖和表演。可是妈咪知道你是很班奈的孩子,引以为荣~

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我们在娘家当然少不了团圆饭。回JB前,爸爸为我们下厨。。。蚝煎。

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还有火锅^^

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18 October, 2012

2012 中秋

和同事们在安琪的新家庆中秋。阿人家还没有house warming我们就不客气的先去捣乱。

这一次主办单位——高帅冯自告奋勇的说帮我们准备一切的一切。我要说:谢谢!粉谢谢!!粉谢谢 !!![[鞠躬]]

一向来脸皮不怎么厚的我不好意思听他们说的‘空手去’就好。。。还是做一些在我能力范围的食物,在我觉得零失败的食物。。。当然还要配合炎热的天气,配合热气的BBQ。因为主食是烤鸡呗~

在挖头时,刚好June提到她做了班兰蜜桃冻。Ngam我!我做的是班兰凤梨果冻。

材料:班兰叶6片,冰糖100g,蜜桃凤梨罐头1罐去水,果冻粉10g,清水1000ml

做法:

1. 班兰叶清洗干净后打结放入锅内,倒入1000ml清水煮至清水变绿。

2. 把冰糖倒入班兰水煮溶,果冻粉用少许清水化开后倒入煮班兰水的锅内一起煮滚,把凤梨加入,倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏。

3. 凝固后用刀切成小块。

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再来就是凉拌acar。

材料:黄瓜和红萝卜切粗条,大葱切薄片, 糖,盐,醋。

做法:

1. 黄瓜和红萝卜用盐水浸泡10分钟。倒掉水,沥干。

2. 加入大葱。

3. 撒上适量的糖,倒入醋。放进冰箱。

 

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虽然简单,却很适合配BBQ~ 凉快~

 

当天晚上有烤鸡翅,烤羊,烤番薯,烤蒜茸面包,烤酥东,烤沙爹,烤玉蜀黍,薯泥,沙拉,浓汤。。。我们的大厨高帅冯好犀利哦![[鼓掌!!!]]

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你看他们在干舍?

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原来在跟我们家小胖拍照~

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看到我的凉拌一大盆剩一点。至于那个果冻,一打开就被扫光了哈~

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提灯笼游花园时间到!耶!

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十一点多,孩子哭闹要睡觉。我们就拍拍屁股闪了。

谢谢其他同事帮屋主安琪洗刷刷善后~ 听说洗到2am,汗!