07 April, 2015

叮当猫 烤芝士蛋糕


47号,同事生日。她是超级叮当迷。去年也是做了个叮当猫蛋糕给她和其他同事一起庆祝生日。
关于烤芝士蛋糕的做法,和这个一样
关于怎样把图案弄上去,我参考了这里的做法,可是用油纸代替了糯米纸真的有差!笨手笨脚的,还好勉强可以过关啦,哈哈。



我的做法是
1/ 把油纸放在打印出来的图案上面
2/ 溶化巧克力,待凉至不烫手的温度,勺进挤花袋
3/ 挤花袋剪个小洞,画图案的outline
4/ 放在冰箱巧克力硬化,取出,盖在蛋糕上,把油纸拿开。
有什么困难?有!
盖在蛋糕上时,巧克力会断。。。
拿开油纸时,巧克力喜欢粘着油纸,不喜欢粘着蛋糕表面=.=|||
如果你是一个厉害画画的人,直接用溶化巧克力画上去更美即省时。




蛋糕我我一次烤了两个8寸和6寸,因为得买个保险当后备。。。
被淘汰的这个就让我家小朋友吃。好好吃哟~ (这个竟然蛋糕比cheese厚)








03 April, 2015

巧克力乳酪蛋糕

2015年1月2日,同事Billy仔生日。
20150101_180953
食谱来自 Crystal Loh, 谢谢这位美女!
巧克力乳酪蛋糕
(分量:6寸活动圆模一个,模底部包上锡纸)

饼干底:
消化饼干100克(我改用100克~Oreo )
黄油50克

饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。

2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实,先放冰箱冷藏~备用。

蛋糕体:
奶油奶酪(cream cheese)250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油60ML
柠檬汁1小匙
香草精1/4小匙

做法:
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。

3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

4.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度中层烘约60分钟。

5.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。

浓香巧克力表层:
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法:
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
20150101_12151620150101_123825
蛋糕烤好了
20150101_13234720150101_14243120150101_142717
蛋糕从冰箱拿出来表面会冒汗哈
20150101_17391120150101_18064220150101_180653
我用7寸模,所以蛋糕比较矮。
20150101_18102320150101_181102