香蕉海棉杯子蛋糕 (Spongy Banana Cupcake)

这个非常松软，做法简单，伽昌也非常容易清洗。。。

食谱抄自Nasi Lemak Lover

Spongy Banana Cake

(recipe souce: adapted from Wen'sdelight, original recipe by Richard Goh)

3 Eggs (medium)

130g sugar [下次做，我会减30g]

200g Banana (Ripe & cut into small pcs)

150g cake flour

1/2 tsp Baking powder

1/4 tsp Baking soda

100g Corn oil

1/8 tsp vanilla Rum, optional [我用vanilla香精]

Method:

1. Preheat oven to 160 degree C.

2. Grease & line a 8" round tin with paper [我用方纸杯].

3. Sieve flour, baking powder & soda together. Sieve twice & set aside.

4. Beat eggs, sugar , Rum & banana at max speed in a mixer till stiff/ribbon stage.

5. Fold in flour & mix well. (either use spatular or hand to mix)

6. Add in corn oil & mix well till batter is shiny & flowing.

7. Bake for 40 - 45mins.

晚餐[2011年10月]

 烤鱼，酱都干了=.= 要改进。。。

黑木耳黄梨鸡。加了大葱，黄瓜，红萝卜，番茄。。。

简单的耗油小白菜。

偶尔不吃饭就吃面。

橙香戚风杯子蛋糕 (Orange Chiffon Cupcake)

我很喜欢吃戚风，喜欢那柔软不负担的口感。

这个香橙口味让我想起了阿娘，因为阿娘最喜欢做香橙/班兰口味的戚风了~

蛋糕出炉后，马上摇个电话问候阿娘去，哈~

你，打电话回家了吗？J

食谱参考: The Kitchen70’s

A：蛋黄4粒，糖20g，1/4tsp盐，粟米油50g，橙汁70g，1粒橙（磨皮茸）[我剁碎橙皮]

B：低粉100g [我用自发面粉]

C：蛋白4粒，塔塔粉1/8tsp[我用几滴醋]，糖70g

  

1）将A混合拌匀，加入B搅匀

2）把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬

3）将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜

4）170度烤40分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 [我用160度烤40分钟，杯子戚风就不必倒扣啦~]

我会参加Min (Min's Blog)主办的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

咖喱番薯

我爱咖喱马铃薯，更爱咖喱番薯~

材料：

番薯（去皮切粗块） 1个 大概280克

马铃薯（切粗块） 两个

[番薯和马铃薯用水烫过半分熟]

大洋蔥（切块） 1个

包菜 适量

咖喱粉 两汤匙

鲜奶 250ml

蒜蓉 1茶匙

水 适量

调味料：

生抽 两茶匙

粟粉 1茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少许

盐 1/8茶匙

做法：

热油，洋蔥炒至香。加蒜蓉炒至香。下包菜，番薯和馬鈴薯。

把咖喱粉和水混合，倒入。煮約5分鐘。

倒入鲜奶，继续煮至所有材料熟透和軟身。

直至鲜奶浓稠，加调味料。

蒸鸡

达令很喜欢蒸鸡。上网抄了两个食谱。

Steamed fermented soy bean chicken

(souce: originated by Sonia aka Nasi Lemak Lover)

400g debone chicken drumstick meat, cut into small bite size

Marinate seasonings:-

1tbsp tauchu /fermented soy bean

1tsp light soy sauce

1/2tsp salt

1tsp sugar

A dash of pepper

1tsp Chinese cooking wine, optional

1tbsp tapioca starch/ corn starch

2tbsp water

1tbsp chopped garlic

1tbsp shredded ginger

1 fresh red chili, chopped [这个我没有放，结果颜色就逊色多了！]

1 sprig spring onion, chopped

Method

1. Mix chicken meat with marinate seasonings in a steaming plate, marinate for 1hour or more.

2. Add water and tapioca starch, chopped garlic and shredded ginger and mix well with marinated chicken.

3. Add half of the red chili and spring onion, and mix well with chicken.

4. Steam over high flame for about 8mins or till cooked.

5. Garnish with the other half red chili and spring onion.

6. Serve hot with steamed rice.[我配普通白饭而已]

鸡肉的底部我铺上了一层包菜。很鲜甜，很美味。大家不妨也试一试 ^^

原食谱来自：简易食谱

金針雲耳蒸雞【媽媽的菜】 Steamed Chicken with Cloud Ears and Lily Buds

材料:[我用食谱的1/2份而已]

走地雞（free-range chicken） 半隻 約580克 [我用农场鸡肉]

金針 15克

雲耳 10克 [我用黑木耳]

去核紅棗 10粒

冬菇 1至2隻 [我没放]

薑絲酌量

蔥粒酌量

醃料:

生抽（醬油） 3茶匙

老抽 ½茶匙

蠔油 1湯匙

紹酒 1茶匙

粟粉（玉米粉） 1茶匙

糖 1茶匙

鹽 1/4茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

做法:

先把雞洗淨，瀝乾水份，斬件。用醃料拌勻，醃約 20分鐘，備用。

金針，雲耳，紅棗和冬菇分別用水浸軟。金針和雲耳用滾水煮約 2分鐘。撈起瀝乾水份。切去雲耳底部硬塊。冬菇切粗絲。跟薑絲一同加入雞件拌勻。

用大火，隔水蒸約 20分鐘，或直至熟透（雞沒血水即熟透）。灑下蔥粒，趁熱供食。

二重丸 (Nijyumaru) @ Permas Jaya

和8位同事聚餐。

第一次来，觉得全部东西都好吃。

劝大家要来之前记得订桌。

阿布然，恐怕。。。门都没儿！

我有一位超级马铃薯粉丝同事，这是必点的。。。

新鲜，好吃。

大家都爱的章鱼~

很赞的寿司，很棒的wasabi虾。。。也是必点的。

怕大家吃不饱，加了这个确保他们吃饱饱回家睡好好~

好像。。。芋泥的味道。应该没错。

牛肉。

鱼头。

别种口味的章鱼、寿司。

这个面卖相不好，可是也是好吃！

每样甜品跟我来一个！

就这样，9个人吃了5百多块。

Nijyumaru Permas Branch:

24,Jln 10/5, Bandar Baru Permas Jaya,

81750, Masai, JB.

Tel: 07-3889818  

黄梨纸杯蛋糕（Pineapple cupcakes)

家里拜拜的黄梨只有达令和儿子吃。我不太敢吃。

最近达令喉咙痛，黄梨就摆在那里好久。。。

于是，我就上网找食谱。

看到Jane’s Corner做过这个黄梨纸杯蛋糕。。。材料、做法都很简单, 决定试试看。

原食谱来自Carol自在生活。

我为了一次过消耗一粒黄梨所以做了双份。

谢谢Jane和Carol。蛋糕很松软。

只可惜我的功夫不好，卖相没她们的美哈~

会再做的！

材料：

50克牛油(室温），50克细砂糖，1个蛋，50克黄梨汁，100克低筋面粉，1/2茶匙发粉，100克新鲜黄梨。

做法：

1. 将面粉和发粉混合，过筛。

2. 新鲜黄梨一半切成丁状，另一半切成薄片。

3. 把牛油拌打成乳霜状，加入砂糖继续打至发白。

4. 每一次都要确实拌匀后才加入另一部分的鸡蛋以免油脂分离。

5. 再将过筛的粉类和黄梨汁交替分3次加入奶油霜内搅拌均匀。

6. 最后拌入黄梨丁，混合均匀。

7. 把完成的面糊盖好，放置30分钟。

8. 预热烤箱180度，把面糊舀入纸杯内约7分满，然后将切成薄片的黄梨铺在蛋糕上。

9. 放入烤箱烘烤25分钟即可。

10. 出炉后马上取出蛋糕，放在铁架上放凉。

注：可能我的黄梨太熟太甜了，下次要注意黄梨的甜度来减少糖份。

我会参加Min (Min's Blog)主办的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

脆底pizza

谢谢美牙的介绍。
这个pizza真得很好吃。
也真的很简单。
不用一个小时就可以吃到香喷喷的pizza哟~


食谱来自君之。

饼底：

自发粉100克，

温水50克，

盐2克，

橄榄油10克 [我用食油]

馅料：

沙拉酱 [我用美奶汁]

火腿丁， 金枪鱼，玉米粒， 豌豆粒等适量 [我用香肠，罐头辣tuna，大葱，灯笼青椒]

家庭自制pizza酱[我用辣椒酱] 5大勺

制作过程：

1、自发粉倒入大碗，加入盐、橄榄油，再加入温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟。

2、醒好的面团压出空气，分成5份。取一份，揉成圆形，放在案板上压扁。

3、用擀面杖把压扁的面团擀成直径10CM的很薄的圆面片。

4、在烤盘上涂上厚厚一层橄榄油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片表圆1CM的一圈内也刷上厚厚的橄榄油。

5、在每个圆面片上涂上一大勺家庭自制pizza酱。

6、挤上数条沙拉酱，再依次撒上金枪鱼、火腿丁、玉米粒、豌豆粒，然后在表面上再挤上一层沙拉酱，即可放入预热好200度的烤箱，烤大约15分钟，直到饼边缘变成深黄色。

*我是直接做一个大个的。

鸡蛋蒸茄汁豆

如果今天你很懒。。。

想开罐头随便解决一餐。。。

开了罐头茄汁豆又不敢不先弄热。。。

想加蛋又懒惰煎蛋。。。

不如就这样就好，嘿嘿。。。

拿个碗，装茄汁豆，打个蛋在上面。。。蒸 ^^

麻芝

在Happy Homebaker家潜水，看到了这个muah chee。

心想不难，家里也有糯米粉。

可是我做的不是花生口味，我做的是黑芝麻口味。

很简单，就把蒸熟的面糊切块后再把马玉山的黑芝麻糊粉撒上拌均匀即可。

食谱来自Sunflower。

Ingredients:

dough batter:

200g glutinous rice or sticky rice flour

2 tsp of sugar

0.5 tsp of salt

250 ml water

1 tbsp cooking oil or shallot oil*

1 tsp of oil or shallot oil for brushing the cooked dough

150g roasted peanuts

40g dry roasted sesame

75g sugar

Method:

Make the peanut mix by putting peanuts, sesame and sugar in a food processor and blitz to a fine mixture.

Mix the dough batter ingredients together. Pour into a deep dish and steam for about 25 minutes. Test the centre to make sure it is cooked through before taking it out of the steamer.

Brush the dough with a little oil. Leave to cool down slightly.

Spread the peanut mix on a tray. Scoop small pieces of the dough onto the peanut mix then toss to thoroughly coat them. Can press the dough pieces lightly to coat with more peanut mix. Ready to enjoy.

* to make shallot oil, thinly sliced one or two shallots. Fry with 2 parts the oil to 1 part shallot till golden brown.

15 Minute Udon Miso Noodle Soup

This recipe is from steamykitchen, I have done a little change on it.

This healthy and light noodle soup, I like it very much.

Ingredients:

One 12-ounce package fresh udon noodles (or substitute with dry pasta/noodles)

4 cups water

1/2 cup thinly sliced carrots

1/2 cup snap beans, sliced

1/2 cup mushrooms

2 tablespoons miso

Directions:

1. Cook the udon noodles according to the package directions, drain and set aside.

2. In a large saucepan, bring the water to a boil. Lower the heat to medium and add the carrots and cook until the carrots are crisp-tender, 1 to 2 minutes. Add the snap beans and cook until slightly tender but still bright green, about 1 minute. Add the mushrooms, cook for 30 seconds and remove from the heat.

3. Spoon the miso in a medium bowl and add a ladleful of hot broth. Whisk until the miso is completely dissolved, then pour the entire miso mixture into the pot with the soup. Do not boil the soup with the miso, as the miso will become gritty. Stir in the noodles.

Tandoori 鸡

在tesco买了Tandoori粉和yoghurt回家烤鸡。。。

很容易的，就跟着包装上面的指示去做。

烤得不够干:P

这是我第一次吃tandoori鸡。。。酸酸的挺开胃。

一包粉可以烤700g的鸡。我只用了大概500g的鸡。

500g我们两肯定吃不完，烤好了把一半的鸡收起来，

隔天早上达令拿来炒饭，然后让我带去公司孝敬我的同事~

其中一位还是印度同事。

我：味道如何？有像你们的tandoori吗？

她：像耶~！厉害咯！你是华人也会我们的tamdoori哦？

我：没有啦，我用mix powder很容易的，加yoghurt罢了。

香蕉榛果多士

用小军的方法做了这个。
我用的不是白面包，是milo pandan面包，所以有点颜色。
我没放肉桂粉，我涂了一层厚厚的nutella，呵呵~
香蕉vs nutella，实在太搭了！！！

香肠乌龟豆烘蛋

参考小小米桶的火腿芦笋烘蛋，做了这个出来。
家里没有火腿芦笋，我就用香肠乌龟豆代替。
由于只是两个人吃，我不用4粒蛋了。。。我只用两粒蛋。
然后呢再参一杯面粉一杯水。
好吃哟~
而且。。。很好玩哈~

Sambal臭豆虾

家婆给的臭豆真的有够臭的，嘻嘻嘻。。。

材料：
1颗大葱切片

Assam水大概25ml

1汤匙糖

适量的臭豆，大概20颗切半。

适量的虾，大概300g

少许盐调味

辣椒糊：

5颗红洋葱

2片辣椒干，浸泡至软去籽，沥干。

1小匙belacan

1汤匙虾米浸泡至软，沥干。

1杯水

做法：

热油，爆香大葱和辣椒糊，加入臭豆和虾。

倒入assam水，然后加入糖。

用盐调味，如果汤汁不够就加水。

虾熟了就起锅。

Gozen Amansari Ser Alam

Amansari蛮新的。
里头有一间日本餐厅叫Gozen。
之前和同事来过两次，东西味道好。
这天和孩子的二伯还有小叔来一起吃父亲节晚餐。
相片迟迟未放上来因为觉得不清。
可是。。。结果。。。还是放上来了哈~
因为觉得实在是太美味了。