03 April, 2015

巧克力乳酪蛋糕

2015年1月2日,同事Billy仔生日。
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食谱来自 Crystal Loh, 谢谢这位美女!
巧克力乳酪蛋糕
(分量:6寸活动圆模一个,模底部包上锡纸)

饼干底:
消化饼干100克(我改用100克~Oreo )
黄油50克

饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。

2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实,先放冰箱冷藏~备用。

蛋糕体:
奶油奶酪(cream cheese)250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油60ML
柠檬汁1小匙
香草精1/4小匙

做法:
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。

3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

4.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度中层烘约60分钟。

5.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。

浓香巧克力表层:
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法:
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
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蛋糕烤好了
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蛋糕从冰箱拿出来表面会冒汗哈
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我用7寸模,所以蛋糕比较矮。
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4 comments:

  1. 哇,厲害哦,可以開店賣了。我第一個支持!

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  2. 印象中是很好吃滴…… (半年前!)

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说。。。干吗不说。。。不说白不说。。。