叮当猫 烤芝士蛋糕

4月7号，同事生日。她是超级叮当迷。去年也是做了个叮当猫蛋糕给她和其他同事一起庆祝生日。

关于烤芝士蛋糕的做法，和这个一样。

关于怎样把图案弄上去，我参考了这里的做法，可是用油纸代替了糯米纸真的有差！笨手笨脚的，还好勉强可以过关啦，哈哈。

我的做法是

1/ 把油纸放在打印出来的图案上面

2/ 溶化巧克力，待凉至不烫手的温度，勺进挤花袋

3/ 挤花袋剪个小洞，画图案的outline

4/ 放在冰箱巧克力硬化，取出，盖在蛋糕上，把油纸拿开。

有什么困难？有！

盖在蛋糕上时，巧克力会断。。。

拿开油纸时，巧克力喜欢粘着油纸，不喜欢粘着蛋糕表面=.=|||

如果你是一个厉害画画的人，直接用溶化巧克力画上去更美即省时。

蛋糕我我一次烤了两个8寸和6寸，因为得买个保险当后备。。。

被淘汰的这个就让我家小朋友吃。好好吃哟~ （这个竟然蛋糕比cheese厚）

巧克力乳酪蛋糕

2015年1月2日，同事Billy仔生日。

食谱来自 Crystal Loh, 谢谢这位美女!
巧克力乳酪蛋糕
(分量：6寸活动圆模一个，模底部包上锡纸)

饼干底：
消化饼干100克（我改用100克~Oreo ）
黄油50克

饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。

2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实，先放冰箱冷藏~备用。

蛋糕体：
奶油奶酪(cream cheese)250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油60ML
柠檬汁1小匙
香草精1/4小匙

做法：
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化，再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。

3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

4.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度中层烘约60分钟。

5.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。

浓香巧克力表层：
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克

做法：
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。

3.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

4.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。

蛋糕烤好了

蛋糕从冰箱拿出来表面会冒汗哈

我用7寸模，所以蛋糕比较矮。