13 September, 2013

南瓜派

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这个卖相怎么和君之的差那么远啊?

因为我的手艺当然没他厉害,呵呵。

儿子:妈咪,这个很好吃。谢谢妈咪。

听后我的心像这派一样甜~

 

自从知道无名要终止服务,突然觉悟很多东西都会终止。

从以前把资料收在光碟,然后pendrive,然后部落格,然后脸书。。。

虽然以上这些目前还是可以继续使用,但是总觉得不可能永远。

管不了,就这里抄抄哪里抄抄。

 

食谱来自:君之 感恩节南瓜派

(参考分量:6寸派1个)
派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克
派馅:南瓜150克,低筋面粉6克,盐1/4小勺(1.25ML),红糖50克,鸡蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克,
肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML) [这两样我没有所以skip]

烤焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

制作过程:
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
8、移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。
9、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
10、南瓜去皮去瓤后切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状。
12、打好的馅料静置半个小时。
13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里
14、放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出。

TIPS:
1、制作派馅的时候,使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机,可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥,再倒入其他材料,用打蛋器搅打至均匀顺滑,一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后,最好静置30分钟,有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合,使馅料口感更顺滑。

4 comments:

  1. Replies
    1. 时间短过你做面包
      力气也少过你做面包
      哈哈

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    2. 也对
      那天一次做两种面包
      搞好 一天下来
      老骨头好累

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说。。。干吗不说。。。不说白不说。。。