06 November, 2012

南瓜戚風蛋糕

食谱参考Carol的《烘焙新手必備的第一本書

 

南瓜戚風蛋糕,第 210页。

 

我没有牛奶,用奶粉代替。蛋糕很柔软,带点湿润,口感很好喔~

 

材料:

 (A)

5 蛋黄

20g 细砂糖

30g 普通植物油

90g 南瓜泥(南瓜蒸软压成泥)

2tbsp奶粉

90g 低粉 (奶粉和低粉一起过筛)

 

(B)

 5 蛋白

 1tsp 柠檬汁

 60g 细砂糖

 

做法:

1.       将蛋黃和砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入橄榄油搅拌。

2.       再将南瓜泥加入搅拌均勻。

3.       最后将低粉和奶粉倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。

4.       蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入柠檬汁。分3次把糖加入,打发至不倒塌的蛋白霜。

5.       先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻。

6.       把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。

7.       將面糊倒入16cm中空模,然后震出气泡。

8.       剩下的面糊用汤匙勺进纸杯。

9.       预热烤箱160度,烘烤约30分钟。

 

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9 comments:

  1. 我还以为小粒的是ROTIBOY嘻嘻
    嘿嘿7风
    嘿嘿有洞
    入炉前往桌子摔它几下
    出炉后往桌子摔它几下
    消灭洞洞敌人

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    1. 不要太高啦哈哈没有叫你好像小B那样高度摔它
      蛋白打得够是不会塌的
      在你的魔鬼头蛋糕的我的留言不见廖
      蛋白打5-6分钟应该还不够

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  2. 好,下次从烤炉出来敢敢摔!

    魔鬼头,哇哈哈!
    可能楼太高瓜,我也不鸡道。
    好滴,下次打10多分钟,你讲的嗄。

    那个5粒蛋,两个16cm可以的。
    你去浅水看看,都有人都5粒蛋2个16cm。

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    1. 讲错是蘑菇头嘻嘻
      喔因为面粉比较多120克

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    2. 你平时5粒蛋多少粉?

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    3. 不同食谱不同蛋
      好像通常100左右

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说。。。干吗不说。。。不说白不说。。。