香橙罂粟子戚风蛋糕

食谱来自东东家

只是我把某些材料的分量加大一些。

可是又把罂粟子减少，因为第一次吃，不知道合不合孩子口味。结果，他们都接受。

材料：

A:

蛋黄4（5）粒，糖20g，1/4tsp盐，粟米油50g（62g），橙汁60g（80g），1粒橙（磨皮茸）

 

B:

低粉90g（120g）

 

C:

蛋白4（5）粒，塔塔粉1/8tsp（几滴醋），糖70g

罂粟子1tbsp（1/2tbsp）

 

 

做法：

1） 将A混合拌匀，加入B搅匀。

2） 把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉/几滴醋和糖打至硬。

3） 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜。

4） 两个16cm的戚风模，以160度烤约35-40分钟。

Dadih Jagung Pandan

 

之前我做的dadih是在杯子里，要吃的时候用汤匙勺起。

我好奇，可以不可以把它做成能够脱模？

就把原食谱的水份和淡奶减半。结果答案是，可以，但是。。。

它很软，需要小心呵护。脱模两个小时后就发现出水了，那水份比果冻多。

 

玉蜀黍班兰豆花布丁

 

材料：

1．水果豆花布丁（玉蜀黍口味） 1 包

2．糖 100 克  （我放20g都觉得甜屎不偿命，下次完全skip掉糖）

3．淡奶 1 罐400ml （我放200ml）

4．水 3000 毫升 （我放1500ml还是太软，下次1000ml就好）

5．为了想要两个layer，就多准备班兰汁一汤匙）

 

做法：

1. 将水，糖和淡奶煮至滚。

2. 灭火后，将水果豆花布丁粉及果糖倒入，搅拌5分钟至均匀。

3. 把一半的布丁液取出，加入班兰汁搅拌。倒入模五分满。

4. 待凝固再倒入剩下的布丁液。

5. 即可放入冰箱冷藏。

炒面线

在菜市买了一包炸好的面线。5片RM5。一餐两片半。

考试的哥哥要求妈咪炒面。。。好吧~

然后阿面桶连续几天吵着还要吃面，不要饭。

我就当着我听不到，他就当他没讲过，乖乖的把饭吃完。

第一次煎鲜奶油鸡蛋，鲜奶油太多，味道太重，有待改进~

Carol的超浓巧克力蛋糕

 

看到Carol的超浓巧克力蛋糕。。。很喜欢那个蘑菇头。步骤对我来说。。。很长。我看了又看，看了又看。。。才开始做。

打蛋白的时候，我就觉得蛋白不够发。应该失败了。果然，面糊到进模后，模没满。当然就没有蘑菇头咯~.~

可是蛋糕还是那么的很好吃。赞赞赞！喜欢巧克克力的你一定要做这个来吃哟！

 

食谱抄自这里：

超濃巧克力蛋糕

6吋或7吋1個 [我用6寸]

 

材料:

 

麵糊部份:

苦甜巧克力塊120g,無鹽奶油60g,蛋黃3個。

細砂糖20g,動物性鮮奶油50g。

低筋麵粉40g,無糖可可粉30g。

 

蛋白霜部份:

蛋白3個,檸檬汁1/2茶匙(2.5cc),細砂糖40g。

 

事前準備工作:

1.     所有材料秤量好

2.     雞蛋將蛋黃及蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油脂)

3.     低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩

4.     烤盒抹上一層薄薄的無鹽奶油, 鋪上一層白報紙

5.     苦甜巧克力磚及無鹽奶油切碎放入工作盆中

6.     找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水, 煮至50度c

7.     將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用, 隔水加溫的方式融化巧克力及無鹽奶油,

(融化過程大約需要7-8分鐘, 中間稍微攪拌一下會加快速度, 若水溫變冷,可以再加溫到50度c).

8.     烤箱預熱至170度C

 

**巧克力融化的溫度不要超過50度c, 如果融化的溫度太熱, 巧克力會硬化

 

步驟:

1.     蛋黃+ 細砂糖20g用打蛋器高速攪打至略微泛白變濃稠的程度 (約3-4分鐘)

2.     將融化的巧克力醬及動物性鮮奶油加入攪拌均勻

3.     過篩好的粉類分2次加入混合以切拌的方式混合均勻, 成為無粉粒的麵糊

(攪拌過程儘量快速, 避免粉產生筋性影響口感)

4.     蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

5.     舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻

6.     然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.     將攪拌好的麵糊從較高處倒入6吋模中

8.     將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

9.     進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15分鐘,然後將溫度調整為160度C再烘烤25分鐘

10.  烘烤時間完成,用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤 2-3分鐘

11.  出爐後將蛋糕從烤模中取出

12.  稍微放涼就可以將紙撕開

13.  吃之前可以灑上糖粉

 

補充:

1.     苦甜巧克力塊也可以使用牛奶巧克力

 

 

2.8吋份量如下

 

材料:

麵糊部份:

苦甜巧克力塊200g,無鹽奶油100g,蛋黃5個。

細砂糖33g,動物性鮮奶油85g。

低筋麵粉65g,無糖可可粉50g。

蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖65g.

 

2012年8、9月，生活照。

 

国庆日，在学校做了这顶帽子回来。

 

奶妈给的燕菜月饼。

 

大塞车，妈咪放工回家来不及煮晚餐。我们外吃了赶去保姆家接弟弟回家。

 

哥哥和弟弟。

 

弟弟剪头发。

 

星期六，哥哥上学，爹地上班，我和妈咪去公园看人晨运。

 

傍晚，我们又再和爹地还有哥哥去公园。。。训练。。。生活技能？

 

弟弟看就好。

 

我是Samseng仔，呵呵~

杂记

去JPO走走。开了那么久，第一次去。要不是因为要带妈妈出去走走，应该也不会来到这里哈。就是等人潮移去legoland时，我就来JPO。

 

由于路途遥远，哥哥在车上已经睡着了。到达了JPO还没醒，就把他抱进弟弟的推车里去。直到回家那刻，他还是没睡醒=.= 又把他抱进爹地的气车里。

 

在我家住了3个礼拜后，我就带妈妈和弟弟先坐巴士回娘家去。这个相片是爹地从巴士外拍在巴士内的弟弟。依依不舍的说~

 

一路上弟弟都很乖的睡觉。。。还是晕车？

 

为什么爹地和哥哥没回娘家？有，不过是隔天才回。因为哥哥有颁奖典礼。哥哥对不起，妈咪有两个任务在身所以无法看你拿奖和表演。可是妈咪知道你是很班奈的孩子，引以为荣~

 

我们在娘家当然少不了团圆饭。回JB前，爸爸为我们下厨。。。蚝煎。

 

还有火锅^^