蒸柠檬蛋糕

Raya后阿娘来我家小住。

当时家里有一粒柠檬，就做了这个蛋糕给阿娘当早餐。

味道清新，不油腻，甜度刚好，吃了很有饱感。

食谱来自：孟老师的100道小蛋糕

材料 ：

柠檬皮屑- 1小匙

柠檬汁- 3大匙（我用整粒柠檬汁）

沙拉油- 3大匙

全蛋- 250克

细砂糖- 190克

低筋面粉- 190克

泡打粉- 1/2小匙加1/4小匙（我skip）

1. 将烤模内部铺上蛋糕纸备用。

2. 柠檬皮屑，柠檬汁及沙拉油放在同一容器中用汤匙搅匀备用。

3. 全蛋加细砂糖用搅拌机搅打，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。

4. 快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立刻消失，最后再以慢速搅打约1分钟。

5. 同时加入低筋面粉，接着倒入做法（2）的所有材料，用打蛋器从容器的低部刮起搅匀至无颗粒的面糊状。

6. 改用橡皮刮刀将附着在容器边的面糊刮拌均匀。

7. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内，放在室温下静放约10分钟左右。

放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20-25分钟左右。

步骤图可以参考这里。