22 September, 2011

黑妈妈家的祖传蛋挞




Raya假期的时候,回了娘家一趟。
刚好爸爸的弟弟妹妹几家人来做客。
客人很多,叔叔买来的蛋塔一扫而空。
妈妈忙完了问蛋塔还有吗,想尝尝。
虽然妈妈说没关系,可是今天竟然没出门,
我就和侄女玩烘焙好了。

第一次做蛋塔,手工很粗哈~
虽然难看,可是我们很享受那个过程。
下次一定会更进步的。

用的是黑妈妈的食谱。可是我是从Min's Blog游过去的。很香哟~很酥哟~
食谱拷贝来自Min's Blog。 谢谢哦!


蛋液材料:
白糖 90g(我用70g
140g
鸡蛋 2
生奶 40g

做法:
1。煮沸140g的水, 加入70g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100 (隔水煮溶)

做法:
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为10g一份,揉成小粒。拿一粒面团放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以170度烤20分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

3 comments:

  1. 我觉得别人做的皮没有那么厚哩。。。

    ReplyDelete
  2. 皮捏薄一点咯
    尤其底部的下面的凹的那一圈
    要更薄

    ReplyDelete

说。。。干吗不说。。。不说白不说。。。