13 June, 2014

日本芝士蛋糕

学校假期了,哥哥带孩子们来我家。

我准备了这个让他们当点心。

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放工回家煮了晚餐就赶着做。送进烤箱后就赶快出门把小b从奶妈家接回来。

回到家里检查蛋糕烤到怎样了,结果哇!要那么high咩?!?!

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出炉后就是睡觉时间。为了避免待凉过程中被蚂蚁攻击,我把它放在蒸锅里,当然有放水没开火。然后盖着,预防飞行昆虫!

蛋糕冷静下来后的样子是那么的诱人。

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隔天一大早才送进冰箱冷藏至家人的到来噜~

口感很moist很cottony~ 芝士味道好浓郁~

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多余的面糊我放进纸杯烤。 当然口感不一样。

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食谱来自郭子仁的“芝味十足”。。。谢谢这位blogger, Janet

A:
400g鲜奶
250g奶油芝士
60g普通面粉,过筛

B:
五粒蛋黄
20g柠檬汁

C:
5粒蛋白
100g幼糖


做法:
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热,拌搅至芝士完全溶解,加入面粉继续拌煮至浓稠,离火待冷, 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里,以球状拌打器快速拌打至软性发泡,慢慢拌入(2)混合料。
4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式,以180’C烤20分钟,然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝,让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时,待冷放入冰箱冷藏4小时,取出倒扣,切块享用。

4 comments:

  1. 我最近比较有点时间了, 想烘蛋糕给哥哥吃.
    这个食谱刚我, 谢谢啦~ ^^

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  2. 我昨天
    从傍晚想到晚上
    想做这个
    然后啊还是没有做。。。。嘻嘻

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  3. 哇, 哥哥有口福了~

    查某别想了啦,做啦~

    蘑菇

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说。。。干吗不说。。。不说白不说。。。