南瓜派

这个卖相怎么和君之的差那么远啊？

因为我的手艺当然没他厉害，呵呵。

儿子：妈咪，这个很好吃。谢谢妈咪。

听后我的心像这派一样甜~

 

自从知道无名要终止服务，突然觉悟很多东西都会终止。

从以前把资料收在光碟，然后pendrive，然后部落格，然后脸书。。。

虽然以上这些目前还是可以继续使用，但是总觉得不可能永远。

管不了，就这里抄抄哪里抄抄。

 

食谱来自：君之 感恩节南瓜派

（参考分量：6寸派1个）
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克
派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克，
肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML) [这两样我没有所以skip]

烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
10、南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。
12、打好的馅料静置半个小时。
13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里
14、放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出。

TIPS：
1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。
2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。