2014 情人节快乐 - 原味海绵蛋糕捲

情人节当天，没庆祝。隔天星期六没上班就想做点有意义的事。

终于鼓起勇气做了蛋糕捲。它对我来说是非常难，也麻烦。蛋糕做了就涂鲜奶油来吃，为什么还要包包捲捲的？懒人多借口。

你看看这最基本的食谱，长到~

原味海綿蛋糕捲
烤盤尺寸:43cmX30cm

材料:
雞蛋5顆,低筋麵粉80g,玉米粉20g,
細砂糖100g,牛奶30cc,沙拉油40g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
3.雞蛋放入鋼盆中
4.烤盤鋪上白報紙
5.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
6.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.用打蛋器將雞蛋打散並攪打到有泡沫的狀態
2.將細砂糖加入
3.鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方利用蒸氣加熱蛋液
4.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
5.蛋液加熱到約40度c時就可以離開加熱
   (或用手指測試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
    水上移開)
6.移開熱水後繼續用高速將全蛋打發
7.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是打好了
   (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
   很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
8.再使用最低速攪拌約30秒將蛋糊攪拌均勻,使得蛋糊氣泡更細緻
9.將牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
10.將過篩的粉類分3-4次以濾網均勻過篩進蛋糊中
11.利用打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來
   混合均勻 (動作輕但是要確實)
12.將麵糊倒出部份在小盆子中,然後把沙拉油倒入
13.利用打蛋器以旋轉的方式將麵糊與油脂攪拌均勻
14.再將攪拌好的麵糊倒入其餘麵糊中用打蛋器或橡皮括刀攪拌均勻即可
15.完成的麵糊倒入烤盤中,用橡皮括刀抹平整
16.在桌上敲幾下敲出大氣泡
17.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
18.出爐後馬上移出烤盤,將4周烤紙撕開放涼
19.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
20.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
21.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心才不容易裂開)
22.將夾餡的櫻桃鮮奶油適量均勻的塗抹上蛋糕表面
     (鮮奶油厚度請依照自己喜好調整)
23.由自己身體這一側緊密往外捲
24.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
     定形再取出切片

可是，我还真满意第一次的作品。因为比想象中好啊，嘿嘿。

内陷是妈妈做的桑果酱，在加一层鲜奶油。

不油不腻，挺开胃的。

食谱来自：Carol的原味海绵蛋糕捲

爱情就应该甜甜酸酸的， 眯着眼睛微笑 (^__^)

不要因为害怕付不起当另一半的责任，而让光阴悄悄流逝。

马上鼓起勇气结婚，执子之手与子偕老。

难道要等到迟暮之年吗？

这个就是我们的情人节晚餐。很不应景的Nasi Lemak是我的， 达令选炸鸡，饮料就芒果冰沙和奶茶。

为了闪人潮在家附近的古文茶解决哈~

顺便提一下，隔天达令带我们去买巧克力。