日本芝士蛋糕

学校假期了，哥哥带孩子们来我家。

我准备了这个让他们当点心。

 

放工回家煮了晚餐就赶着做。送进烤箱后就赶快出门把小b从奶妈家接回来。

回到家里检查蛋糕烤到怎样了，结果哇！要那么high咩？！？！

 

出炉后就是睡觉时间。为了避免待凉过程中被蚂蚁攻击，我把它放在蒸锅里，当然有放水没开火。然后盖着，预防飞行昆虫！

蛋糕冷静下来后的样子是那么的诱人。

 

隔天一大早才送进冰箱冷藏至家人的到来噜~

口感很moist很cottony~ 芝士味道好浓郁~

 

多余的面糊我放进纸杯烤。 当然口感不一样。

食谱来自郭子仁的“芝味十足”。。。谢谢这位blogger， Janet。

A：
400g鲜奶
250g奶油芝士
60g普通面粉，过筛

B：
五粒蛋黄
20g柠檬汁

C：
5粒蛋白
100g幼糖

做法：
1.将烤箱预热至180’C。将一个8’圆型烤盘铺上油纸。
2.将鲜奶和奶油芝士隔水加热，拌搅至芝士完全溶解，加入面粉继续拌煮至浓稠，离火待冷， 加入材料B拌匀。
3.将蛋白和幼糖放入搅拌缸里，以球状拌打器快速拌打至软性发泡，慢慢拌入（2）混合料。
4.最后将芝士糊混合料过筛入巳铺上油纸的模里。
5.用蒸烤的方式，以180’C烤20分钟，然后将温度调到140’C继续烤1小时45分钟.或至熟。
6.将烤箱的门打开一条缝，让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣，切块享用。