法式千层薄饼蛋糕

 

原本已经计划好的东西往往赶不上变化。

没关系，每件事情的过程中都会起起落落，只要我们都坚持到最后。

我承认那时候负面的假想从我脑海闪过，我会反省，也反省了。

 

做个蛋糕来庆祝生日的他和康复的她。

 

第一次做mile crepe，成品还算满意^^

最主要是不粘平底锅的帮忙。水果搭配也很开胃，不腻。可能是粉的关系，或者是牛奶的关系，我觉得我的薄饼还需要再薄一些些。下次会加牛奶的分量10cc。

 

 

法式千层薄饼蛋糕 [食谱参考：Carol自在生活]
8吋1个

一.鸡蛋面糊
(8吋约做12片)

材料:
低筋面粉175g, 鸡蛋2颗, 细砂糖30g, 盐0.5g, 牛奶335cc[我用350cc],
白兰地酒(Brandy)15cc(1大匙)[我skip], 无盐奶油30g,
夹馅鲜奶油: 动物性鲜奶油300g[我用300g植物鲜奶油], 细砂糖30g[我skip],
夹馅水果: 奇异果2颗, 草莓15粒

步骤:
1. 无盐奶油隔水加热10-15秒溶化成液体
2. 低筋面粉过筛
3. 夹馅鲜奶油打至8-9分发放冰箱冷藏备用
4. 将低筋面粉, 细砂糖及盐放入盆中混合均匀
5. 倒入牛奶及鸡蛋, 用打蛋器搅拌均匀成为稀面糊
6. 再将白兰地及融化的无盐奶油加入混合均匀
7. 使用筛网将面糊过滤
8. 完成的面糊密封放冰箱冷藏醒置30分钟

二.煎制

步骤:
1. 平底锅开小火, 锅温热放入一块约小指尖般大小的无盐奶油
2. 奶油融化后, 用纸巾将奶油涂抹均匀
3. 倒入1大汤杓的面糊
4. 轻轻转动平底锅, 使得面糊自然摊成一张直径约20cm的薄饼
5. 小火将一面煎至凝固, 边缘有翘起来时翻面再煎至金黄
6. 依序将所有面糊煎完即可

*每煎一片都要再重覆步骤2

三.组合
1. 奇异果去皮切成约0.3cm薄片, 草莓洗干净, 纸巾吸收表面
多余水份去蒂, 切成约0.3cm薄片
2. 每一片薄饼涂抹上适量的打发动物性鲜奶油
3. 铺上适量的水果片,再抹上一些打发动物性鲜奶油
4. 然后覆盖上另一片薄饼
5. 依序一层一层做完, 约做7-8层(层数可以依照自己喜欢调整)
6. 完成后密封放至冰箱冷藏2-3小时即可