南瓜戚風蛋糕

食谱参考Carol的《烘焙新手必備的第一本書》

 

南瓜戚風蛋糕，第 210页。

 

我没有牛奶，用奶粉代替。蛋糕很柔软，带点湿润，口感很好喔~

 

材料：

 (A)

5个 蛋黄

20g 细砂糖

30g 普通植物油

90g 南瓜泥（南瓜蒸软压成泥）

2tbsp奶粉

90g 低粉 （奶粉和低粉一起过筛）

 

(B)

 5个 蛋白

 1tsp 柠檬汁

 60g 细砂糖

 

做法：

1.       将蛋黃和砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入橄榄油搅拌。

2.       再将南瓜泥加入搅拌均勻。

3.       最后将低粉和奶粉倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。

4.       蛋白用电动搅拌机打至起泡狀，加入柠檬汁。分3次把糖加入，打发至不倒塌的蛋白霜。

5.       先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均勻。

6.       把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。

7.       將面糊倒入16cm中空模，然后震出气泡。

8.       剩下的面糊用汤匙勺进纸杯。

9.       预热烤箱160度，烘烤约30分钟。